Poissonnerie Cap d’Hag

La Poissonnerie Cap d’Hag est une enseigne alsacienne renommée, alliant la passion de la mer à un engagement sans compromis pour la fraîcheur et la qualité. Fondée par Stéphane Griffet, la poissonnerie s’est d’abord implantée à Haguenau, puis a étendu ses activités à Strasbourg, notamment à la Halle Gourmande du Marché Gare, offrant une variété de produits de la mer soigneusement sélectionnés. ​

Interior Design a été chargé de concevoir un nouvel espace de vente au sein de la Halle du Marché Gare à Strasbourg. Le défi était de créer un étal de poissonnerie respectant les exigences architecturales spécifiques du bâtiment tout en répondant aux contraintes liées au milieu salin. Pour ce faire, des matériaux inspirés des ports de pêche, tels que le bois, le métal et la pierre oxydée, ont été utilisés, conférant au lieu une identité maritime forte et une ambiance chaleureuse.

La philosophie de Cap d’Hag repose sur une sélection rigoureuse de produits de la mer, issus de pêches artisanales et responsables. Chaque matin, Stéphane Griffet parcourt les étals pour choisir les meilleurs trésors de la mer, garantissant ainsi une fraîcheur inégalée. Cette exigence se retrouve également dans les préparations culinaires proposées, où le chef Corentin Britsch sublime ces produits avec créativité et raffinement.

En somme, la Poissonnerie Cap d’Hag incarne l’alliance parfaite entre tradition, innovation et passion, offrant aux clients une expérience gustative unique et un voyage sensoriel au cœur des saveurs marines.

Particularité du projet : Le projet doit respecter les exigences du cahier des charges de l’architecte du bâtiment. Mais, il doit aussi répondre aux contraintes du travail en milieu salin. Chaque espace est optimisé pour stocker, préparer et présenter les produits. Une plateforme au dessus de la chambre froide accueille un fumoir. Le choix des matériaux est emprunter aux ports de pêche avec le bois, le métal et la pierre oxydés.

Conception et maitrise d’oeuvre Interior Design.